Noble Hill – Sur Lie Chenin Blanc

We gebruiken unieke betonnen vaten van groot formaat om onze Chenin Blanc te fermenteren en te laten rijpen. Deze betonnen vaten zorgen ervoor dat de wijn nuance en complexiteit kan ontwikkelen zonder de smaak van eikenhout te geven. De wijn wordt gefermenteerd met wilde gistpopulaties en gedurende 9 maanden op de fijne droesem gelaten, onder regelmatig roeren, om volheid en diepte te ontwikkelen. De naam “Sur Lie” verwijst naar deze langdurige rijping van de droesem. Deze Chenin Blanc opent met aroma’s van verse lindebloesem, honingmeloen en groene appel. De aroma’s worden in evenwicht gehouden door delicate minerale smaken afkomstig van de rotsachtige hellingen van de Simonsberg, waar de wijn wordt verbouwd.