Noble Hill – Estate reserve

Na de handmatige sortering van de druiven op de sorteertafel begint de vergisting in tanks en voltooit deze in Franse eikenhouten vaten van 225 liter. Voor het blenden worden alleen de zachtst mogelijke persing gebruikt, waardoor een wijn ontstaat die vrijwel geheel uit vrij-uitloopsap bestaat. Elke verschillende sleutel vertegenwoordigt de karakters van elke unieke druivensoort die we verbouwen. Het Estate Reserve 2020 is gelabeld met vier sleutels die Cabernet Sauvignon (53%), Merlot (25%), Cabernet Franc (13%) en Petit Verdot (9%) vertegenwoordigen.